台北寒舍艾美探索廚房全新菜色價格｜超過50款生猛海鮮，10大餐檯狂嗑帝王蟹、龍蝦、和牛四吃

台北寒舍艾美探索廚房重磅回歸！台北寒舍艾美酒店探索廚房2025/ 10/16起正式營運，八國環遊、十大餐檯、百味探索，日料檯升級空間擴大、美食數量翻倍超澎湃！午晚餐橫跨八國料理、十大餐檯、超過50款海味珍饈帝王蟹、龍蝦、鮑魚、生蠔、干貝、松葉蟹腳一次到位，大升級整個晉升為台北最高檔而且CP值最高的五星飯店自助餐吃到飽！！！

探索廚房擁有近300坪的開放空間，設有三間可容納12至20人的包廂，整體以明亮光幕結合木質與石紋設計，營造出如同環遊世界般的悠然氛圍。餐廳規劃超過十個主題餐檯，包含「日料檯」、「海鮮檯」、「海鮮現烹區」、「鐵板檯」、「爐烤檯」、「熱饗區」、「義饌區」、「甜點區」、「冰果區」與「醇飲吧」，囊括日式、義式、泰式、法式、美式、中式等多國料理，從現流海味到火烤美味，呈現極致高奢的味覺饗宴。探索廚房以「從餐桌探索世界」為品牌精神，邀賓客展開一場橫跨八國、串聯十檯，聚饗百味的世界美食旅程。

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Table of Contents

探索廚房台北寒舍艾美酒店自助餐影片

探索廚房台北寒舍艾美酒店自助餐在哪裡｜訂位｜價格

地址：信義區市政府站地址是台北市信義區松仁路38號

探索廚房自10月16日正式營運

價位：每位成人平日午、晚餐2,380元+10%，週五晚餐以及假日午、晚餐2,580元+10%。

用餐時間：
早　餐　06:30-10:00
午　餐　11:30-14:00
下午茶　15:00-17:00
晚　餐　18:00-21:00

訂位：點這

GOMAJI餐券：點這裡看

探索廚房寒舍艾美酒店

這次重新裝潢一個多月之後，重磅回歸，大升級我們來看看吧！

全新升級主廚更嚴選和牛，打造和牛四吃，包含和牛壽喜燒、爐烤和牛臀上蓋、紅酒燉和牛頰，

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐餐前湯

服務升級、儀式感十足！探索廚房更以貼心服務傳遞溫度，賓客入席前，將奉上溫潤香濃的金華火腿老母雞湯，為饗宴揭開暖心、暖胃的序曲。

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「海鮮現烹區」

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「鐵板檯」

主廚現煎鹽昆布燒鮑魚時，火焰瞬間升騰、香氣縈繞，宛如一場炙燒秀，超大的鮑魚好誇張！！！

現煎奶油干貝外酥內嫩、鮮甜飽滿，假日限定的肥美現煎泰國蝦更添驚喜。干貝超級巨大是巨無霸干貝！

還有泰國蝦

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「海鮮檯」

網羅市場少見的蝦蛄、還有松葉蟹腳、鮑魚，以及馬祖淡菜、澎湖小卷等台灣在地漁獲，鮮度滿點。

「義式檸檬香料魚」鮮甜柔嫩的台灣赤鯮魚，以百里香、迷迭香、洋蔥、紅蘿蔔及西芹等大量蔬菜一同入爐烤製，魚肉更顯鮮爽宜人。

有蝦菇

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「日料檯」

以旬味現流和職人手作為特色，比臉還長的炙燒和牛握壽司，真的好吃很厲害、還有海膽手捲、干貝手捲生蝦手捲、生魚片區也有生食級干貝、生蝦真的超級好吃的

再搭配海膽鮭魚卵手捲，締造奢華而驚豔的海陸雙饗盛宴。同時，主廚隨季節更迭嚴選食材，並現場演繹炙燒與手捲，還祭出多款握壽司與精緻小品，推薦必嚐炙燒比目魚鰭邊，

炙燒比目魚真的很好吃比目魚超級嫩的！

生蝦也超甜超好吃的！

生魚片區提供約六款新鮮漁獲，包括北海道干貝、胭脂蝦、鮮嫩鮭魚與鮪魚，以及來自宜蘭烏石港的當季現流紅甘或海鱺魚等。

干貝很甜，

花枝也很好吃。

以及以小缽盛裝的秋冬旬味，如湯汁入味的日式磯煮鮑魚、酸香爽口的柚子醋淡菜、鮮味飽滿的蝦卵海鮮丼飯與清新滑順的山藥海膽甜蝦，還有鱈魚肝

鮑魚

手捲我推薦海膽手捲

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「爐烤檯」

以巴西燒烤為靈感，火烤蒜蓉大生蠔與香料奶油大扇貝，鮮香四溢，海味與奶香交織出濃郁層次。油亮的和牛臀上蓋在烤爐中緩緩旋轉，炭火焦香伴隨肉汁滴落，香氣撲鼻、令人垂涎。以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁。

這裡的牛排是和牛喔！是和牛臀上蓋真的好好吃！

還有扇貝跟生蠔，

窯烤的還有豬肋排、雞腿跟以馬沙拉粉、孜然粉等醃製一整天的馬沙拉烤羊腿外酥內嫩，均勻火候完美鎖住滿滿肉汁。

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「熱饗區」

奢華的響螺佛跳牆以花膠與響螺慢燉數小時，湯底濃郁。

松露鴨肝慕斯蒸蛋綿滑細膩，入口滿是松露與鴨肝的豐厚香韻。

松葉蟹腳湯

和牛壽喜燒

這裡是只有和牛嗎？

鮮甜飽滿的蛤蠣北寄貝湯，

還有台式經典外婆紅燒肉、法式紅酒燉和牛頰與菲律賓蒜香海鮮烤飯等佳餚。

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐「義饌區」

以窯烤爐現烤披薩搭配現炒義大利麵，重現正宗義國風味，澎派菜餚展現跨越國界的熱力盛宴。

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐炸物區

有炸蝦、炸牡蠣、軟殼蟹

台北探索廚房寒舍艾美酒店自助餐甜點區

甜點車推出宮廷甜點搭Wedgwood英國皇室餐盤

承襲艾美品牌源自法國的時尚美學，「甜點區」化身為巴黎甜點伸展台，從宮廷經典馬卡龍到街頭人氣可頌鬆餅應有盡有，還有行動甜點車穿梭席間，為用餐體驗注入驚喜儀式感，成為甜點控與社群拍照族群的焦點。平日供應提拉米蘇，佐以蔓越莓乾、杏仁片及核桃點綴，再以金粉妝點，綻放耀眼光澤，假日則推出法式宮廷甜點馬卡龍、可麗露、瑪德蓮與費南雪，完整詮釋艾美獨有的法式甜點藝術，甜品搭配Wedgwood英國皇室骨瓷餐盤，其設計靈感源自世界各地的文化風情，為整體饗宴更添美學氣韻。現場呈現超過20款歐式精品級甜品，包括青葡萄香堤塔、榛果巧克力蛋糕與焦糖爆米花等，並搭配現點現做的開心果泡芙與假日限定的脆皮可頌鬆餅，滿足味蕾。另有，奶油年糕、香草與巧克力兩種風味的甜甜圈等時下話題甜點，讓甜蜜滋味延伸至每個角落。