天冷不想出門,打開食譜,找了餅乾食譜來烤餅乾
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 100g
蛋黃 一顆
糖粉 50g（下次糖粉要再少一些）
我用來自法國的天然酵無鹽奶油製作,是一般超市無塩奶油的四倍價格.
工欲善其事必先利其器,這來自古人的智慧,用在食物的材料上再貼切不過了.
1.先把奶油放在室溫下,放軟不融化,切小塊,用打蛋器打成乳霜狀,
2.再把糖粉加入打勻＋少許鹽
3. 加蛋 打勻
4.把過篩後的低筋麵粉加入,分三次慢慢加.這時換攪拌棒（不要再用打蛋器了） 分三次攪拌,不要過分攪拌,攪勻就好.
5.最後拌成一團麵團,不要再攪拌.將麵團揉一顆顆,每顆約20g.(可以用磅秤秤一下比較好）
6.揉成圈放在烤盤上,在壓一壓,喜歡有花紋,可以用叉子壓一壓.
7.大功告成,待冷卻放入密封罐中,保持脆度.
由側面看是有厚度的,咬起來是脆脆酥酥的好吃.
餅乾做法很簡單不外乎就是奶油,蛋,麵粉,糖.
但烤餅乾要注意火侯,奶油要用好的,糖要用糖粉.我以前烤焦好幾次,這次成功.開心.
Ｍaggie
