每次到日本吃到他們的抹茶蛋糕都覺得好好吃好有日本的風味.
這次,我也做出了有日本風味的蛋糕卷,可以在台灣就享有日本風的蛋糕捲,大大開心
這次的蛋糕捲分為三個部分：有蛋黃麵糊,蛋白部分,還有綠豆內餡
蛋黃 80g(4個）
細砂糖 20g
橄欖油 30g
牛奶 30g
低筋麵粉 60g
泡打粉 3g（可加可不加）
抹茶粉 5g
蜜紅豆粒 90g
蛋白 120g(4顆）
細砂糖 90g
塔塔粉 2g
1.先將蛋黃蛋白分開
2.將蛋黃跟細砂糖20g用打蛋器攪拌均勻
3.加入橄欖油,牛奶用打蛋器攪拌均勻
4.加入低筋麵粉 泡打粉 抹茶粉用打蛋器攪拌均勻
5.最後將加入蜜紅豆,就停止不用攪拌.
1.蛋白先用打蛋器用高速打鬆
2.再加入細砂糖 塔塔粉打至乾性發泡 （蛋白可以完全倒立）
3.先取1/3的蛋白與蛋黃麵糊先用橡皮刮刀攪拌
4.再將剩餘的全部倒入,一起用橡皮刮刀攪拌均勻
5.攪拌完成,儘快送入鋪好的烤盤之中,用刮板刮平
6.送入烤箱.190度烤12~13分
綠豆沙 140g
動物性鮮奶油 60g
發泡鮮奶油 60g
1.綠豆沙用電動打蛋器中速將綠豆沙打鬆
2.用中速將鮮奶油打發.
3.加入發泡鮮奶油攪拌均勻
4.內餡放在蛋糕上,抹均勻,酒可以開始捲拉.
5.捲好就可以依照自己想要的長度切開
6.完成
我其實不喜歡吃綠豆沙,但是這款配方,其實一點也不甜也不膩.好愛.
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Maggie
