王家刀切麵,信維市場推薦牛肉麵每個人心理應該都有個自己最愛吃的店家吧！不管是回憶也好，自小跟家人來吃也好，總是有個特別的小吃店在心中。
我一直心理惦記著想吃的，不是米其林推薦的牛肉麵，也不是這次牛肉麵節推薦的牛肉麵，而是這家在信維市場的老王刀切麵，這家牛肉麵不是蓋的，超級有眷村味的，瑪姬應該已經吃了20年有了，從小就來吃了，吃到我都認識老闆老闆娘了，這是我心裡覺得最好吃的牛肉麵了。
超強優惠
王家刀切麵
地址：台北市大安區信義路四段60-64號
（大安站4號出口右轉步行三分鐘）
時間：11:40-21:00
電話：02 2325 3150
先來看看影片
已經忘記多久之前來吃的，有段時間，我常在信維市場出沒，
這裡有幾家牛肉麵，我特別愛吃這家，以前每次來都看見老闆自己在揉麵，切麵，
瑪姬曾經帶外國朋友來這裡吃，外國朋友還一直請問老闆麵到底是怎麼做的，
這麼的有嚼勁,手工現做的當然好吃。
好久沒來了，這次來找了一下,以為不見了，原來是搬到後面比較寬敞的地方，
我是尋找老闆以及老闆娘的臉，讓我找到的，奇怪老闆跟老闆娘都沒有老耶！
菜單
一定要加的榨菜，
辣油，
這盤是我超～超～超～愛的，這次來找不到，
問了老闆，原來現在放在老闆煮麵的檯子上，要多少拿多少，
這個超級辣，蔥超級香，喜歡吃辣的一定要加，不過很辣一定要小心別加太多，
瑪姬曾經辣到嘴唇都紅了，之後都會酌量添加。
外面有位子，
裡面也有位子，裡面比較小，
看到了這碗熟悉的牛肉麵了，碗看起來小，但吃完超飽，
而且還可以加湯，他們的湯是屬於有點油花的牛肉湯，所以辣油不要加太多，
不然會覺得太油，建議加生辣椒。
肉很多塊，
這裡的重點是這個麵條，現點現切，真的超Q超好吃的，
從小跟著我老爸吃了很多刀削麵，刀切麵，我覺得這家的刀切麵最好吃，
Q彈，而且這種手工麵就是要吃起來,有點硬硬的嚼勁才好吃，
手工麵，只吃麵的話，還有麵香。
因為熬了很久的湯頭，所以湯頭是有點小小的油份的喔！
感覺就是很營養。
旁邊還有這家，這是號稱信維市場牛肉麵三雄之一！
食記：山東老鄒刀切麵｜台北大安信維市場50年的手工刀切麵，老闆每天現做
♥ 瑪姬悄悄話
牛肉麵本來就是由眷村傳出來的，外省人煮的原味牛肉麵最好吃，
現在有很多各式各樣的牛肉麵，我還是喜歡來這裡吃一碗道地的外省牛肉麵，
吃起來，就好像小時候爸爸只給我吃的一樣，
還有他們的炸醬麵，還有豬腳也是有名的好吃喔！
推薦給大家，這是我記憶中的好吃牛肉麵。
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