【食譜】芒果奶酪自己在家也可以做，芒果漸層超簡單，軟嫩好吃！吉利丁/吉利丁粉兩種做法一次做給你看！

夏天就是吃芒果的季節，不能出去吃自己也可以在家裡做喔！做出跟甜點店一樣的芒果奶酪很簡單喔！還可以做出漸層芒果奶酪，

只要買好吉利丁就可以做出鬆軟的又好吃的芒果奶酪，真的跟店家一模一樣喔！

 

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材料：

芒果兩顆，（一般芒果兩顆超大芒果一大顆）

鮮奶300ML

鮮奶油200ML

吉利丁10克（一片23x7cm的份量約重2.5g）

砂糖30g

底下這兩個剛剛好鮮奶是300/鮮奶油是200對於沒有磅秤的人來說很方便。直接用這樣的份量就可以，

作法：

吉利丁作法

我們先泡一下吉利丁片，吉利丁片用冰水泡5分鐘，一片23x7cm的份量約重2.5g，

如果沒有小磅秤也沒關係，就放四片就可以，是一大長條喔！（底下是我做一半份量的吉利丁）

一片片的放下去喔！

一定要完完全全的泡在水裡，

把鮮奶，牛奶還有砂糖通通倒下去一起煮，可以用小火慢慢煮不用煮到滾，只要煮到糖溶解就可以，

煮好之後要在旁邊涼一涼，因為吉利丁不可以溫度過高，會破壞凝結度，要50-60度的溫度才可以。

這時後吉利丁應該也泡好了，我們就把吉利丁拿出來捏乾他，

放到牛奶中攪拌均勻，差不多60度的溫度大概攪拌一下下3分鐘就可以溶解了，

吉利丁粉作法

吉利丁粉10g,先把吉利丁粉倒入大約50g的水中，大約5分鐘等他膨脹，

注意：要把吉利丁粉倒入水中，不是把水倒入吉利丁中喔！

 

然後把吉利丁隔水加熱，

需要攪拌的時間比較久一點，

一直要攪拌到跟水一樣的就表示融化了，

這時加到放涼的牛奶中，攪拌均勻，

攪拌完要過濾就可以倒到容器中，（因為有時吉利丁不好買，所以示範兩種不同的做法給大家）

不管是吉利丁還是吉利丁粉放到容器中之後，就可以放到冰箱去冷藏，要等結凍成行才可以放芒果跟芒果汁！

結凍大約要5-6個小時，結凍定型之後我們就可以開始把芒果切塊，

先拿三分之一的芒果打汁，做上面的漸層芒果汁！

一個芒果汁，一個芒果顆粒備用，

開始做我們的芒果間漸層拉！這時就可以先把芒果汁放在第一層，

整個就好美吧！

這時就可以把切好的芒果顆粒放在上面，想放多少都可以，

就是這麼簡單就完成了我們的漸層芒果奶酪，

真的很好吃喔！

我留了一個吃原味，原味也很好吃！

用吉利丁做出來的奶酪超嫩的！

 瑪姬悄悄話

夏天吃芒果最好了，消暑聖品，現在不能去甜點店，沒關係自己做起來一樣好吃！

同場加映：也還可以做芒果奶凍喔！

[食譜] 芒果奶凍，夏日甜品健康又好吃，自己在家簡單DIY就可以做！！！

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瑪姬是愛吃美食以及熱愛旅遊的上班族，利用下班的時間,

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