一天瑪姬中午，去公司附近的水餃店點了一份水餃，真的讓瑪姬大怒
開水餃店，怎麼可以這麼不專業把水餃煮的爛爛的，端到客戶面前，
我當下第一想法是，退貨，但是想到，小店人家，算了，
消極抵制，再也不去吃，太不專業了。
所以有了這一篇文，如何煮出，好吃不爛，外皮Ｑ，內餡熟的好水餃，
尤其是，忙碌的職業婦女，回家煮的應該會是，放在冰箱的冷凍水餃。
說真的，常常去朋友家作客，發現，會包好水餃的很多，但是煮出皮Ｑ，內餡好吃的水餃，
真的不多，
好了，廢話不多說。來告訴大家，如何簡單的煮出有品質的水餃。
水滾了下水餃，所以這時是大火～
下水餃嚕～
記得，水餃下完了，過個30秒，把水餃攪拌一下，以免沾鍋，
我只下了五個（當宵夜吃），所以用小鍋＋小湯匙示範。
然後呢～重點來了，
之前下水餃，大家都告訴我，大火不變，然後加冷水（每次一碗），然後蓋鍋，滾了再加一碗冷水，
再蓋鍋，滾了，再加一碗冷水，在蓋鍋，
直到水餃浮上來為止，是吧～（我去好多人家都是這麼說耶）
不知你們是不是也是這樣～
以前這樣煮出來的，就是會皮爛，內餡還沒熟，
正確的煮法～現在要公布了！！！！！！！
這時，不用加冷水，
請將火轉成小火，也不要蓋蓋子，
火大約這樣～如下圖
小火，
不用蓋蓋子，也不用冷水，就這樣煮，
這時候，需要的是耐心，這樣的煮法，會比較久，
因為我們不過度偃苗助長（不知這個成語用在這裡適不適合？ 
火不大，冷凍水餃的內餡，可以有時間慢慢地融化，同時，水也不至於太滾燙，把皮給煮爛了。
（這是基本知識，想到那家水餃店就火大。
然後～重點來了，其實煮個小小水餃，眉角還蠻多的，處處是重點 
只是，時間，真的比下冷水的時間久些。但為了水餃入口的品質，多等一下下是值得的。
好了～可以端上桌了～
端上來，是不是很漂亮，皮Ｑ，不軟爛，
顆顆分明。
來看看內餡，果然熟的剛剛好。大成功。
不要小看下水餃這件事，水餃好不好吃，當然要皮薄餡多味道佳，
但是，如果煮出一盤爛爛的水餃，不管，之前內餡朵弄的多好吃，都是白費了。
之前我家開過水餃＋刀削麵館。
當時有一個來自山東的婆婆師傅親自教我的，分享給大家。
讓大家成為一個，好廚娘。
Ｍaggie
